Борщ со свекольной ботвой – постный рецепт

Борщ со свекольной ботвой – постный рецепт

Весной и летом, когда появляется много свежей зелени и сочных овощей, совершенно не хочется готовить сытные наваристые борщи, такие как украинский красный борщ, и супы. Но и без первых блюд обед полноценным не будет. Вместо традиционного борща можно приготовить борщ со свекольной ботвой без капусты. Легкий, вкусный и сытный даже несмотря на отсутствие мяса. Если такой борщ вы ни разу не готовили, придерживайтесь нашего рецепта с фото – в нем подробно и пошагово расписан каждый этап приготовления, вам останется только повторить. Подавать такой легкий борщ можно и во время поста, исключив сметану.

Ингредиенты:
— молодая свекла с ботвой – 3 шт;
— картофель – 3-4 клубня;
— лук – 1 шт;
— морковь – 1 шт;
— помидоры – 3 шт. или 2 ст. л. томатного соуса;
— лавровый лист – 1-2 шт;
— масло растительное – 3 ст. л;
— соль – по вкусу;
— вода или овощной бульон – 2 литра.

Рецепт с фото пошагово:



Борщ со свекольной ботвой – постный рецепт

Подготавливаем овощи. Соломкой нарезаем картофель. Тонкими брусочками режем морковь, лук нарезаем мелким кубиком.



Борщ со свекольной ботвой – постный рецепт

Свеклу чистим, отрезаем ботву и хорошенько промываем листья и черешки в большом количестве воды. Нарезаем тонкой соломкой свеклу, черешки режем небольшими кусочками. Листья собираем в пучок и режем тонкими полосками (как капусту).



Читайте также:  Рецепт: Натуральный способ окраски яиц - Красим яйца луковой шелухой

Борщ со свекольной ботвой – постный рецепт

В закипевшую воду или бульон кладем картофель. Солим по вкусу, оставляем на небольшом огне вариться до мягкости.



Борщ со свекольной ботвой – постный рецепт

Ставим на плиту две сковородки. В одну наливаем две ложки масла, разогреваем. Пассеруем не зажаривая лук, добавляем морковь. Смешав овощи, тушим минут пять, пропитываем маслом.




Борщ со свекольной ботвой – постный рецепт

В другой сковороде разогреваем ложку масла и выкладываем нарезанную свеклу. Воду не добавляем, молодая свекла очень сочная. Накрыв, тушим свеклу минут 15 на малом огне.



Борщ со свекольной ботвой – постный рецепт

К размягченному луку с морковью добавляем нарезанные черешки свеклы. Продолжаем тушить еще пять минут.



Борщ со свекольной ботвой – постный рецепт

Перекладываем свеклу к овощной поджарке, перемешиваем и добавляем натертые через терку помидоры или томатный соус. Прогреваем пока не появится аромат обжаренного томата.



Борщ со свекольной ботвой – постный рецепт

Добавляем овощную поджарку в кастрюлю с картофелем. Варим после закипания пять минут.




Борщ со свекольной ботвой – постный рецепт

Выкладываем в борщ нарезанную полосками свекольную ботву и оставляем на самом тихом огне еще на две-три минуты. Пробуем на соль, приправляем лаврушкой и выключаем.



Борщ со свекольной ботвой – постный рецепт

Даем борщу со свекольной ботвой настояться хотя бы полчаса и затем подаем. Если готовим не в пост, дополняем сметаной, во время поста можно подать с зеленым луком или толченым чесноком, смешанным с рубленым укропом. Приятного аппетита!
А в следующий раз давайте приготовим постный борщ с консервированной фасолью.
Источник

Поделиться в соцсетях

Комментарии