Домашний или чайный гриб (Камбуча) – комбинация колоний дрожжевых грибков и уксуснокислых микроорганизмов.
Гриб имеет плотное дисковидное тело, блестящую и гладкую поверхность посередине которой располагаются колонии микроорганизмов, что живут за счет переработки сахара.
Нижняя часть представляет собой ростковую область состоящую из нитей, которые образуются из колоний бактерий.
Гриб увеличивается в размерах без остановки и занимает собой все место в емкости. В промышленных масштабах можно встретить чайные грибы весом до 1 центнера.
Чем большее количество слоев имеет гриб, тем он лучше и полезней, но в этом случае имеются некоторые сложности с уходом за ним и промывкой. Если гриб стал большим, тогда достаточно удалить пару слоев.
Среди основных компонентов гриба на сладком чае, можно отметить большое количество разных кислот:
- яблочная; глюконовая;
- лимонная; койевая;
- угольная; уксусная; молочная.
В небольших количествах присутствует кофеин, сахар, витамины группы PP, D, C и B, разные ароматические вещества, ферменты каталаза, амилаза и протеаза. Также стоит отметить, что в составе может присутствовать этанол в количестве 1-2,5%.
Чем полезен чайный гриб
Напиток имеет большое количество полезных веществ, а также кислот, которые не вырабатываются самостоятельно в организме человека. Гриб улучшает обменные процессы и влияет на целые системы:
- Пищеварительную.
- Мочеполовую.
- Сердечно-сосудистую.
- Нервную.
В осенний период рекомендовано применять настой в качестве профилактики респираторно-вирусных инфекций.
Отмечено полезное действие в качестве профилактики полиартрита, атеросклероза, ревмокардита, ангины, хронического насморка.
Внимание! Несмотря на все свои полезные свойства, настой не может использоваться в качестве основного/единственного медицинского средства при лечении болезней.
Для успокоения нервов и улучшения сна, настой необходимо употреблять на ночь. Помимо всего прочего, он благоприятно влияет на кожный покров, избавляет от морщин и пигментации.
При регулярном употреблении выводятся токсины и шлаки. Настой является природным противовоспалительным средством с антибиотическим эффектом.
Его укрепляющие и тонизирующие свойства можно сравнить с натуральным энергетиком.
Помимо всего прочего, раствор используют и для наружного применения для лечения грибка на ногтях, бородавок, аллергии.
Компрессами лечат вросший ноготь, а также используют в качестве эффективного средства для борьбы с себореей и перхотью, применяя средство как ополаскиватель.
Как вырастить чайный гриб в домашних условиях?
Напиток можно приготовить несколькими методами. Для классического варианта потребуется только 3 основных ингредиента: яблочный уксус, сахар и чай.
Пошаговая инструкция к приготовлению:
- сделать чайную заварку из расчета 0,5 л кипятка на 1 ст. л. чая; дать раствору настояться;
- добавить 100 г сахара и 1 ч. л. яблочного уксуса; процедить полученный раствор и перелить в трехлитровую банку;
накрыть банку срезом марли; - банку отставить в теплое место при средней температуре +24 градуса Цельсия.
Очень важно правильно подобрать место для хранения. Банку нельзя перемещать в процессе созревания гриба. Нужно исключить попадание ультрафиолетовых лучей.
Уже примерно через 20 дней на нем появится тонкая пленка, а показателем созревания является уксусный запах.
Теперь можно сливать раствор и заливать его сладким чаем. Очень важно не повредить гриб. Полной консистенции он достигнет через 6 месяцев. Каждый месяц его нужно промывать теплой водой.