Что ждет тех, кто постоянно ест квашеную капусту

Обожаю квашеную капусту. Эту закуску я ем с кашей, картофелем, макаронами и просто вилкой круглый год. Когда-то я узнала, что продукты, которых нам очень хочется в определенный период времени, богаты витаминами и веществами, которых не хватает организму.

И действительно, к квашеной капусте непреодолимо тянет в сезон похолодания, когда особенно важен для иммунитета витамин С. Это одна из причин запастись ведерком домашней квашеной капусты на зиму.

Сегодня я расскажу тебе, как квасить капусту в домашних условиях, и, конечно, не забуду упомянуть о ценных свойствах этого продукта.

КАК КВАСИТЬ КАПУСТУ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Ой, как ее только не квасят. Самый простой способ — нашинковать 5 кг капусты, перетереть ее с 50 г соли и залить 100 мл воды. Далее накрываем ведро крышкой, ставим груз и оставляем капусту киснуть 3 дня при комнатной температуре. Затем заготовку нужно обязательно перенести в прохладное место.

Чтобы придать капусте незабываемый вкус, хозяйки добавляют в заготовку клюкву, яблоки, тмин, кислые огурцы.

Но чаще всего просто добавляется натертая морковка. О беспроигрышном рецепте хрустящей капусты на зиму я расскажу в конце статьи. А сейчас давай поговорим о том, чем полезна квашеная капуста и кому она противопоказана.

Свойства квашеной капусты

Квашеная капуста намного полезнее, чем свежая. Когда происходит брожение, капуста выделяет молочную кислоту. Это вещество «консервирует» витамины и микроэлементы в капусте.

В 1 ст. л. квашеной капусты содержится витамин С — броня для иммунитета, дневная норма витамина К и витамины группы В, которые благотворно влияют на нервную систему человека.

Хорошая новость для всех, кто бережет фигуру, — квашеную капусту диетологи рекомендуют есть при снижении веса.

При этом не нужно ни в коем случае ограничивать свой привычный рацион. 100 г квашеной капусты содержат 20 килокалорий, а это значит, что продукт обладает отрицательной калорийностью. То есть организм тратит больше энергии на переваривание капусты, чем получает.

Читайте также:  У моей бабушки всегда в духовке стоял противень с солью. Рассказываю для чего

Так что для того, чтобы сбросить пару лишних килограммов, нужно просто есть по 50 г квашеной капусты перед каждым приемом пищи. Результат не заставит себя долго ждать.

Молочная кислота также помогает предотвратить процесс старения, стимулирует обмен веществ. От этого кожа становится более упругой и свежей.

Кроме того, в квашеной капусте содержится магний, калий, железо и цинк. В кислой капусте есть пробиотики, а это значит, что она улучшает работу ЖКТ.

Как приготовить хрустящую квашеную капусту

ИНГРЕДИЕНТЫ
-10 кг капусты
-1 кг моркови
-200 г соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Почисти и натри морковь на крупной терке. Тонко нашинкуй капусту, взвесь 200 г соли. Частями смешивай капусту с морковью и солью.

Не перетирай овощи руками, перемешивай всё аккуратно, иначе капуста не будет хрустящей. Застели дно ведра капустными листьями и утрамбуй капусту с морковкой в емкость.

Можно добавить несколько горошин черного перца и два лавровых листа. Рекомендуется использовать эмалированную посуду для квашения.

Накрой ведро крышкой или тарелкой, установи сверху груз. Это может быть большая бутыль с водой. Оставь капусту кваситься при комнатной температуре на 3 дня.

Каждый день нужно протыкать в нескольких местах капусту деревянной палочкой, чтобы капуста не горчила. Через 3 дня можно переложить капусту по трехлитровым банкам и хранить их в прохладном месте.

Несмотря на вышеперечисленные полезные свойства закуски, кислую капусту не рекомендуют есть, если есть проблемы с желудком.

Лучше отказаться от кислой капусты гипертоникам, людям с почечной недостаточностью, беременным женщинам и маленьким детям. Если противопоказаний нет, ни в чём себе не отказывай. А ты любишь квашеную капусту?

Источник

Поделиться в соцсетях

Комментарии