Из чего сварить холодец, когда финансы поют романсы

Сытный и вкусный холодец из лапок будет не лишним на обеденном столе. Почему бы и нет, ведь сами лапки — лишь основа для бульона. Курицу мы к ним тоже добавим, но чуть позже.

Учитывая современный стиль жизни с его сидячим режимом, наши суставы только скажут нам спасибо. Да еще и кожа лица поблагодарит.

Не нужно воспринимать это блюдо, как какую-то бюджетную альтернативу. Совсем нет, мы будем готовить его как полезную и аппетитную добавку к ежедневному рациону.

Ведь не просто так подают, например, свиные ушки или даже говяжьи хвосты в лучших ресторанах Франции. Значит, что-то в этих субпродуктах есть.

ХОЛОДЕЦ ИЗ ЛАПОК

ИНГРЕДИЕНТЫ

♦ 2 кг куриных лапок
♦ 1 кг куриных бедер
♦ лук

♦ морковь
♦ стебель сельдерея
♦ 2 ст. л. жаренного с сахаром лука

♦ 2 ч. л. сушеного укропа
♦ 5 зуб. чеснока
♦ душистый, черный перец

♦ 2 лавровых листа
♦ 1 ст. л. куркумы
♦ соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Не стоит бояться нашего главного ингредиента. В конечном счете ты его даже не увидишь. Зато работать с ним очень просто. Замороженные лапки ставим под горячую воду и максимально быстро размораживаем.

Нам не нужен их вкус, нам нужен коллаген. Очищаем их от остатков твердой кожи и хорошенько чистим, промываем. Когти можем оставлять, и сейчас ты поймешь почему.

2. Чистые лапки заливаем чистой же водой и ставим на сильный огонь. Доводим до кипения и оставляем томиться на слабом огне на протяжении 2 часов.

За это время все нужные нам микроэлементы попадут в получившийся бульон и зададут основу для всего блюда. Прекрасная доза полезности в блюде.

Читайте также:  Как пожарить рыбу без запаха, брызг, лишнего жира и грязи

3. По прошествии этого времени достаем лапки из воды и просто их выбрасываем. Нам они больше не нужны. Зато теперь есть возможность загрузить в бульон куриные бедра. Это будет белковая, мясная составляющая холодца.

Бедра жирные и чудесно справятся с задачей. Другие части курицы подойдут хуже. Томим бедра еще 2 часа. После этого достаем их и разделываем. Укладываем на дно порционных тарелок.

4. Достали курицу — загрузили остальные ингредиенты. Овощи, карамелизированный лук, прессованный чеснок, специи. Всё это нам нужно для насыщенности бульона. Соли можно добавить побольше, так как мясо у нас будет несоленое.

Гляди, чтобы не получилось пресно. Через час готовый бульон освобождаем от всего лишнего и заливаем в тарелки с мясом. Дальше — дело техники, через пару часов на балконе или в холодильнике холодец застынет.

Во-первых, данное блюдо очень хорошо сказывается на здоровье человека. Это мы уже говорили. Во-вторых, такой холодец готовится очень быстро.

В сравнении со свиным или говяжьим, вообще мгновенно. Если, конечно, не брать в расчет холодец, приготовленный в мультиварке. Но там, как всегда, свои нюансы.

А еще куркума придаст приготовленному блюду насыщенный желтый цвет. Но и без нее сам бульон не будет таким прозрачным, как это обычно бывает.

Так что наш холодец еще и украшать не нужно. Никакого горошка и вареных яиц. Только чистый, натуральный вид и вкус!

Источник