Кабачки в аджике на зиму

пошаговый рецепт с фото

Кабачки в аджике на зиму

Кабачки в аджике — замечательная острая закуска, уместная в любом сезоне.

Существует множество способов приготовить аджику, выступающую здесь в качестве основы и аппетитного овощного маринада с незабываемым чесночным ароматом. Представленный рецепт наиболее прост в исполнении, а добавление специй, кардинально меняющих оттенки восприятия, является вопросом личных пристрастий.

Главное требование — однородность овощной массы, которую следует тщательно уваривать. Жгучий перец стоит предварительно освободить от семян. Ароматная томатная «оправа» — лучшее дополнение кабачков.

  • 1 Ингредиенты
  • 2 Приготовление
  • 3 Хозяйке на заметку

Ингредиенты

На 5 л консервации:

  • 3 кг кабачков
  • 500 г помидоров
  • 250 мл растительного масла
  • 1 головка чеснока
  • 1 кг сладкого перца
  • 2-3 шт. жгучего перца
  • 2,5 ст. л. соли
  • 200 г сахара
  • 150 мл столового уксуса

Приготовление

Кабачки в аджике на зиму

1. Кабачки должны быть крепкими, не перезревшими, здоровыми, без следов порчи и гнили. Обрежьте кончики, тщательно помойте овощи. Если имеются незначительные повреждения на кожуре, то лучше срезать эти места. Далее нарежьте кабачки соломкой.

Кабачки в аджике на зиму

2. Подготовьте овощи для аджики, тщательно их промойте.

Кабачки в аджике на зиму

3. Помидоры нарежьте дольками, с чеснока снимите шелуху, у горького и сладкого перца удалите плодоножки, у сладкого перца еще и семечки.

Кабачки в аджике на зиму

4. Перекручивайте овощи на большой скорости, пока они не превратятся в однородную томатную массу.

Кабачки в аджике на зиму

5. Нарезанные кабачки переложите в кастрюлю, залейте аджикой и все перемешайте. Варите на слабом огне минут 20, помешивая.

Кабачки в аджике на зиму

6. Добавьте соль, сахар, масло и столовый уксус, перемешайте и варите еще минут 5-7.

Кабачки в аджике на зиму

7. Стеклянную тару для закатки закуски подготовьте заранее – тщательно вымойте с содой, просушите и стерилизуйте над паром. Затем разложите горячую закуску по банкам.

Читайте также:  Рецепт: Быстрые щи из свежей капусты - Легкий и быстрый рецепт приготовления ЩИ... на курином мясе!

Кабачки в аджике на зиму

8. Закрутите крышками банки и опрокиньте крышками вниз, укройте одеялом. Через сутки-двое переставьте в прохладное, темное место для хранения.

Хозяйке на заметку

1. Блендер трудился во всю мощь мотора, а в овощном пюре остались комочки… Виноват не прибор, а плохо вызревшие помидоры. К сожалению, гибридные сорта томатов с белой и хрустящей, словно огурец, серединкой, попадаются все чаще, хотя на вид плоды красные, на ощупь – мягкие. Бычье сердце подходит для аджики в полной мере: этот сорт всегда спеет равномерно, несмотря на внушительный размер. И большинство розовых разновидностей отличаются тем же.

2. В пору ранних кабачков чеснок тоже еще молодой, а для консервации более рекомендован старый. В магазинах наверняка наряду со свежим еще торгуют прошлогодним, но крепким и ароматным – стоит его поискать.

3. Кабачки в аджике – многофункциональная консервация. Ее первоочередная роль – служить закуской. Кроме того, это добавка к рагу, солянкам, крупяным супам. Пресноватое блюдо благодаря ей моментально станет пикантным. Прекрасный дуэт она составляет с горячей, хорошо разваренной фасолью.

4. Некоторых хозяек может смутить солидная доза сахара, значащаяся в рецептурном списке. Настоятельный совет: не надо ее произвольно уменьшать. Сладкий ингредиент просто необходим в соусе, кисловатом вследствие использования томатов, а также содержащем жгучий перец. Пропорции здесь сбалансированы как положено.

Источник

Поделиться в соцсетях

Комментарии