Сковороды — одна из наиболее часто используемых кухонных принадлежностей, и, хотя кажется, что они все одинаковые и используются для всего, на самом деле все обстоит иначе. Алюминий, нержавеющая сталь или чугун — вот некоторые из материалов, из которых изготавливаются сковороды, и каждый из них определяет приготовление пищи и, конечно же, результат.
Выбор хорошей сковороды, например, в интернет магазине Грандком, – непростая задача, и все зависит от того, для чего вы хотите ее использовать. Здесь важно учитывать тип кухни у вас дома, так как не все материалы подходят для всех плит (особенно капризна индукционная). В любом случае, мы рассмотрим типы сковородок, которые можно найти на рынке, и как их использовать.
Сковороды с антипригарным покрытием
Сковороды с антипригарным покрытием очень легко чистить, и они не требуют особого ухода. Они отличаются тем, что пища не прилипает к их поверхности, поэтому приготовление пищи с ними – очень приятное занятие. Срок их полезного использования ограничен. Тефлоновое покрытие со временем разрушается и отваливается. Это может быть токсично для организма, поэтому рекомендуется в таком случае выбросить сковороду и заменить ее новой.
Кроме того, сковороды с антипригарным покрытием совершенно безопасны, когда они в хорошем состоянии. Для продления срока службы рекомендуется использовать деревянную или силиконовую посуду, которая не царапает поверхность, всегда мыть ее вручную мягкой частью губки и готовить при средних или низких температурах.
Титановые сковороды
Титан — это инертный и биосовместимый материал, который позволяет готовить с меньшим количеством масла, чем с остальными. Титановые сковороды очень хорошо распределяют тепло, что позволяет экономить электроэнергию. Они не требуют какой-либо обработки при первом использовании или после использования, их можно мыть в посудомоечной машине.
Титановые сковороды, немного тяжелее предыдущих, обычно содержат тонкий слой тефлона, препятствующий прилипанию пищи, сам титан таким свойством не обладает. Конечно, это тефлон высокой стойкости и большой прочности, но при их использовании желательно использовать деревянную или силиконовую посуду.
Керамика
Альтернативой вышеперечисленным являются керамические сковороды, которые не выделяют токсичных веществ при царапании. Однако их антипригарная способность, как правило, довольно недолговечна, и они требуют тщательного обслуживания. Их желательно мыть вручную, чтобы не испортить их свойства и избегать использования с металлической посудой. Они нежные, но их срок годности увеличивается, если их использовать для приготовления пищи при умеренно-средней температуре.
Чугун
Чугунные сковороды универсальны, долговечны и прочны. При хорошем уходе они будут передаваться из поколения в поколение, и, хотя их стоимость выше, чем у остальных, мы не ошибемся, сказав, что они являются лучшей инвестицией.
Они требуют простого начального процесса отверждения, который помогает защитить сковороду и создать естественную антипригарную пленку, которая позволит нам готовить без проблем. Их удобно мыть вручную и хорошо сушить, чтобы они не ржавели, а также смазывать их маслом при первых использованиях до тех пор, пока не сформируется тот антипригарный слой, о котором мы только что упомянули.
Готовка в чугунной сковороде – это опыт другого уровня. Они сохраняют вкус пищи и могут использоваться над огнем газовой плиты, на керамической или индукционной плите, в помещении или на открытом воздухе, в духовке или на раскаленных углях. Они быстро нагреваются, очень хорошо передают и сохраняют тепло и выдерживают высокие температуры.
Нержавеющая сталь
Такие сковороды не ржавеют, очень прочны и не требуют особого ухода. Однако, поскольку этот материал не очень эффективно проводит тепло, рекомендуется выбирать модели с диффузором внизу.
Сковороды из нержавеющей стали не имеют никакого покрытия и, как и в случае с предыдущими, необходимо подготвить, чтобы продукты не прилипали после приготовления. Процесс очень прост: вымыть водой с нейтральным мылом, высушить, смазать всю поверхность маслом и поставить в духовку на час при температуре около 180ºC.
При приготовлении пищи вы должны хорошо разогреть этот тип сковороды, прежде чем наливать масло или класть продукты. Как только будет достигнута оптимальная температура в пределах 120-140ºC, вы можете готовить, не опасаясь прилипания пищи.