Маринованные мидии не обязательно покупать в магазине, такой деликатес можно без труда приготовить в домашних условиях, воспользовавшись нашим простым рецептом с фото пошагово. Мидии, маринованные в масле и соевом соусе, с добавлением свежего укропа, лимона и чеснока получаются непревзойденными на вкус, хорошо промаринованными и очень ароматными. К тому же, они выходят гораздо дешевле купленных в магазине уже готовых маринованных мидий. Да и в их качестве вы уж точно можете быть полностью уверенными. Такую закуску можно приготовить не только к празднику, но и в случае, когда хочется побаловать себя чем-то вкусненьким. Еще интересным получается праздничный салат с маринованными мидиями.
Мариновать можно как замороженные, так и свежие мидии (правда, для их приготовления понадобится немного больше времени). Сам процесс приготовления этих моллюсков довольно прост: сначала их отваривают несколько минут в простой воде, затем — в маринаде, после — добавляют чеснок (можно обойтись без него, однако, поверьте, легкий чесночный аромат нисколько не портит это блюдо, а только придает ему интересную нотку), лимон и укроп, и уже, когда они полностью остынут, отправляют мариноваться в холодильник. Процесс маринования, как правило, занимает 8 — 10 часов, но если мидии будут мариноваться дольше, это не испортит их вкус, а, наоборот, они станут еще вкуснее.
Ингредиенты:
— замороженные мидии — 500 г;
— укроп — 2 — 3 веточки;
— лимон — 1/2 шт.;
— чеснок — 1 — 2 зубчика.
Для маринада:
— вода — 200 мл;
— соевый соус — 3 ст. л.;
— сахар — 1 ч. л.;
— 9% уксус — 1 ст. л.;
— соль — 1 ч. л.;
— растительное масло — 2 ст. л.;
— лавровый лист — 1 — 2 шт.;
— душистый перец — 3 — 5 шт.
Рецепт с фото пошагово:
Первым делом разморозьте замороженные мидии. При необходимости очистите их внутри от имеющихся загрязнений (даже в замороженных мидиях можно часто обнаружить песчинки, мелкие крупинки и волоски), а затем промойте под проточной водой.
После этого выложите их в кастрюльку, залейте холодной водой (вода должна полностью покрыть мидии) и варите после закипания около 3 — 5 минут (кастрюлю крышкой накрывать не нужно). Не забывайте снимать образующуюся в процессе закипания пену. Когда мидии проварятся, откиньте их на дуршлаг и остудите.
Совет: Если для маринования вы используете не замороженные, а свежие мидии, после их чистки моллюски следует проварить несколько дольше, ориентировочно около 8 — 10 минут в немного подсоленной воде.
В отдельной кастрюльке приготовьте маринад: вылейте воду, добавьте соль, сахар, уксус, растительное масло и соевый соус, положите лавровый лист и горошины душистого перца. Тщательно перемешайте маринад до полного растворения сыпучих ингредиентов, попробуйте его на вкус (при необходимости добавьте еще немного соли), после чего поставьте его на плиту и доведите до кипения.
В горячий маринад высыпьте мидии и проварите с момента закипания около минуты (кастрюлю крышкой накрывать не нужно).
Свежий укроп помойте и измельчите, лимон нарежьте небольшими кусочками или полукружочками (при необходимости — удалите косточки). В кастрюлю к мидиям добавьте измельченный укроп, нарезанный лимон, выдавите очищенные зубчики чеснока (если вы не любите чеснок, можно обойтись без него), тщательно все перемешайте. Кастрюлю накройте крышкой и оставьте остывать при комнатной температуре.
После того, как мидии в маринаде полностью остынут, поставьте их в холодильник мариноваться как минимум на 8 — 10 часов. Спустя отведенное время мидии можно доставать из маринада и лакомится этим морским деликатесом. Приятного аппетита!
Совет: Маринованные мидии после приготовления лучше всего пересыпать в стеклянную баночку, залить маринадом и закрыть. Хранить такую закуску следует в холодильнике не больше месяца.
Вкусными получаются и жареные мидии с луком и чесноком.
Источник