Картофельная запеканка с грибами и сыром на сковороде

Картофельная запеканка с грибами и сыром на сковороде

Предлагаем вашему вниманию простой и вкусный рецепт с фото пошагово приготовления картофельной запеканки с грибами и сыром на сковороде. Такое блюдо можно легко и быстро приготовить к ужину, тем более, что для этого понадобится минимальный набор продуктов — картофель, грибы, твердый сыр, яйца и специи. Это проще и быстрее, чем готовить картофельную запеканку в духовке. Следует заменить, что для такой картофельной запеканки можно использовать не только сырно-грибную начинку, но также и мясную, например, предварительно отваренную куриную грудку, обжаренную с луком на растительном масле. Можно поэкспериментировать и добавить к шампиньонам и твердому сыру вареные яйца или ветчину, тоже будет очень вкусно.  

Ингредиенты:

— картофель — 3 — 4 шт.;
— шампиньоны — 200 — 250 г;
— яйца — 2 шт.;
— репчатый лук — 1 шт.;
— твердый сыр — 80 — 100 г;
— соль — по вкусу;
— молотый душистый перец — по вкусу;
— сушеный укроп — 0,5 — 1 ч. л.;
— растительное масло — для жарки.  

Рецепт с фото пошагово:



Картофельная запеканка с грибами и сыром на сковороде

Сначала подготовьте начинку для картофельной запеканки. Шампиньоны (вместо них можно взять любые другие грибы, например, вешенки) очистите, помойте и нарежьте небольшими кусочками. Репчатый лук очистите, помойте и измельчите. На разогретую сковороду налейте немного растительного масла (без запаха), выложите лук с грибами и жарьте до готовности (золотистого цвета), периодически их перемешивая. 



Картофельная запеканка с грибами и сыром на сковороде

В процессе жарки грибов с луком добавьте к ним немного душистого молотого перца и посолите по вкусу, перемешайте. Готовую начинку остудите. 



Картофельная запеканка с грибами и сыром на сковороде

Картофель очистите, хорошо помойте и натрите на крупной терке.
Совет: Для приготовления картофельной запеканки старайтесь выбирать сорта картофеля, которые быстро готовятся (развариваются). 



Картофельная запеканка с грибами и сыром на сковороде

К натертому картофелю добавьте яйца, сушеный укроп (можно заменить сушеной петрушкой, луком или добавить сушеную смесь зелени), посолите по вкусу и тщательно перемешайте до однородности.
Совет: Основу для картофельной запеканки с грибами и сыром готовьте непосредственно перед самим приготовлением, поскольку натертый картофель быстро темнеет. 

Читайте также:  Рецепт: Узвар - с урюком и инжиром




Картофельная запеканка с грибами и сыром на сковороде

Сковороду смажьте растительным маслом, хорошо разогрейте, высыпьте половину картофельной массы и равномерно распределите ее по всей поверхности, стараясь как можно плотнее ее утрамбовать. 



Картофельная запеканка с грибами и сыром на сковороде

Добавьте жареные шампиньоны с луком, распределяя их также равномерно по всей поверхности картофельной массы, отступая несколько сантиметров по краю. 



Картофельная запеканка с грибами и сыром на сковороде

Сверху грибы посыпьте натертым твердым сыром (сыр можно выбрать любой, однако предпочтение лучше всего отдавать сортам, которые хорошо плавятся).  



Картофельная запеканка с грибами и сыром на сковороде

Далее на начинку выложите оставшуюся картофельную массу, распределив ее равномерно по всей запеканке, полностью накрыв таким образом сырно-грибную начинку. 




Картофельная запеканка с грибами и сыром на сковороде

Сковороду с картофельной запеканкой с грибами и сыром накройте крышкой и жарьте на слабом огне до подрумянивания, ориентировочно 7 — 10 минут. После того, как запеканка подрумянится с одной стороны, аккуратно переверните ее на другую, и жарьте при закрытой крышке до полной готовности (около 10 минут). 
Совет: Для того, чтобы легко перевернуть запеканку, используйте большую тарелку, которой накройте сковороду и резко ее переверните (неподжаренная сторона должна оказаться сверху), а затем тарелку накройте сковородой и переверните на другую сторону (поджаренная сторона картофельной запеканки должна быть сверху на сковороде). 



Картофельная запеканка с грибами и сыром на сковороде

Готовую запеканку с грибами и сыром выложите на блюдо, разрежьте на порционные кусочки и горячей подавайте к столу. Отличным дополнением к этому блюду будет сметана, майонез или какой-то другой соус, например, домашний соус Ранч. Приятного аппетита! 
Вкусной получается и картофельная запеканка с сосисками.
Источник