Ингредиенты:
мука пшеничная — 600-650 г;
ванильный сахар — 1 ч.л;
сахар — 300 г;
сухие дрожжи — 7 г;
соль — 2 г;
масло сливочное — 100 г;
масло растительное — 40 г;
яйца куриные — 3 шт;
молоко — 250 мл;
корица — 2 ч.л;
сыр творожный — 100 г;
сахарная пудра — 100 г;
кукурузный крахмал — 2 ч.л;
апельсиновый сок всежевыжатый — 100 мл
Способ приготовления:
Начнем приготовление со взвешивания ингредиентов, которые нам необходимы для приготовления булочек.
В миску вливаем молоко, растопленное сливочное масло (40 г), растительное масло, 2 яйца, сахар (100 г), ванильный сахар. Все перемешиваем до полного растворения сахара .
В муку добавляем сухие дрожжи, перемешиваем и вливаем ранее приготовленную молочно-яичную смесь .
Замешиваем тесто. Сначала все перемешиваем ложкой, потом выкладываем тесто на стол и хорошо вымешиваем до тех пор, пока тесто не станет эластичным и перестанет липнуть к рукам.
Так должно выглядеть тесто после замеса. Помещаем его в большую миску, накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место на растойку примерно на час. За это время тесто должно вырасти в 2 раза.
Тем временем приготовим творожный крем. Смешиваем творожный сыр и сахарную пудру.
Готовим апельсиновый крем. В кастрюлю вливаем около 80 мл апельсинового сока, добавляем 50 г сахара и ставим на маленький огонь. В отдельной миске смешиваем 1 желток, 2 ч. л кукурузного крахмала, 20 мл апельсинового сока и вливаем уже в горячий апельсиновый сок. Помешивая доводим крем до загустения, при появлении первых пузырей снимаем с огня.
Вернемся к тесту, которое уже подошло и готово к работе.
Присыпаем стол мукой, выкладываем тесто и раскатываем максимально тонко( 0,3-0,5 мм). Растопленным сливочным смазываем тесто и посыпаем его смесью сахара + корицы. Сворачиваем все в неплотный рулет.
Нарезаем булочки на 14-16 ровных частей. Одной стороной каждую булочку опускаем в муку и выкладываем в форму для выпекания. Накрываем форму пищевой пленкой и ставим в теплое место для того, что бы наши булочки подошли ( 40 мин). Затем ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.
Готовые еще теплые булочки смазываем апельсиновым кремом, а сверху творожным.
Приятного аппетита!
Обязательно попробуйте приготовить эти вкуснейшие, ароматные булочки!
Время приготовления: 2 ч.
Источник