Рецепт: Грузинская долма — Как в лучших ресторанах

Ингредиенты:

свинина мякоть — 0.500 грм;
говядина задок — 0.500 грм;
соль — по вкусу;
зелень — 0.100;
яйца куриные — 3 шт;
рис длиннозерный — 0.100;
виноградный лист — 1 банка;
лук репчатый — 2 головки

Способ приготовления:
,

Рецепт: Грузинская долма - Как в лучших ресторанах

И так с чего бы нам начать ? Казалось бы блюдо не слишком тяжелое, но есть нюансы о которых вам просто необходимо знать
Первое что мы сделаем после покупки виноградных листов — это достанем их из банки раскроем, промоем и положим в теплую воду так скажем их надо «Замочить» .
Далее подготовим фарш, возьмём говядину задок и свинину задок, все это перекрутить с 2 головками лука, по рубить кинзу или если вы не любите кинзу тогда ее можно заменить на петрушку. Но я предпочитаю с кинзой и соусом на основе мацони !

Когда наше мясо готово, добавляем рис, и яйца с желтком это делается для того что бы фарш осталс целым а не разваливался
Далее доводим до вкуса фарш, соль, перец, приправа по вкусу если вам она нужна ! Обязательно сделайте небольшой пересол так как забирает соль !
Далее нам нужно накрутить нашу вкуснейшую грузинскую долму )

Рецепт: Грузинская долма - Как в лучших ресторанах

Рецепт: Грузинская долма - Как в лучших ресторанах

И так, когда мы все подготовили начнем крутить нашу долму, возьмите немного фарша, распрямите лист винограда на досточке отрежте хвостик, положите на нижней части листа фарш, после чего заверните борта к центру и после просто вперёд, у нас получаеться небольшие рулетики размером с палец !

Читайте также:  Рецепт: Мороженое из двух ингредиентов - замороженный фруктовый лед

Когда вы проделали данную процедуру со всем фаршем, начинаем ее готовить !
В кастрюлю с толстым дном положите тарелку, не переживайте с ней ничего не будет. Это делается для того что бы нижний слой вашей долмы не стал пригорать. И так когда вы положили тарелку начните выкладывать ее по кругу тарелки как на фото

Рецепт: Грузинская долма - Как в лучших ресторанах

далее когда вы выложили всю долму так же положите сверху тарелку, посолите, пару столовых ложек соли ! Залейте все водой что бы полностью покрывало тарелку сверху а так же убедитесь в том что под нижней тарелкой тоже была вода ! Когда вы полностью залили нашу долму водой может всплывать при варке тарелка которая сверху, ее можно придавить чем то тяжёлым
Варить долма нужно на протяжении 1 часа на медленном огне, не давать сильно кипеть, еле еле. Что бы понять сварилась ли долма, достаньте одну и попробуйте ее если рис готов тогда долма тоже готова, ее нужно оставить на 30 минут настояться

Приятного аппетита дорогие друзья !!

Время приготовления: 1 ч.
Примерная стоимость порции: 600 руб.
Источник