Рецепт: Холодец из свиных ножек — с зеленым луком

Ингредиенты:

ноги свиные — 2 шт;
чеснок — 4 зубчика;
перец черный молотый — по вкусу;
соль — по вкусу;
лук зеленый — небольшой пучок

Способ приготовления:
Всем привет!
Холодец в нашей семье любят не все, но, тем не менее, готовлю я его частенько. В ход идут и свиные ноги, и говяжьи. Курицу стараюсь не добавлять, хотя многие это делают. Кстати, некоторые не знают чем холодец отличается от студня. В студень идут только говяжьи ноги, можно добавить другие костистые части. Но тоже только говяжьи.
Сегодня мой холодец чисто из свиных ножек. Продаются они в магазине, уже обработанные и чистые. тем не менее, некоторое время их нужно подержать в воде, буквально минут десять, затем тщательно промыть.
Итак, чистые ноги заливаем холодной водой и ставим на плиту. При желании, для цвета и вкуса, можно положить в кастрюлю морковку и целую луковицу. Но это скорее праздничный вариант.

Рецепт: Холодец из свиных ножек - с зеленым луком

Доводим до кипения и накрываем крышкой.

Рецепт: Холодец из свиных ножек - с зеленым луком

Затем огонь убавляем и варим часа четыре на медленном огне.
Периодически заглядываем под крышку.

Рецепт: Холодец из свиных ножек - с зеленым луком

Когда мясо начнёт отставать от кости, немного посолим. Можно добавить и лавровый лист.

Рецепт: Холодец из свиных ножек - с зеленым луком

Затем вынимаем ножки и начинаем отделять мясо от кости.

Рецепт: Холодец из свиных ножек - с зеленым луком

Получается примерно так. А за косточки собачки спасибо скажут )

Рецепт: Холодец из свиных ножек - с зеленым луком

Можно всё это перемолоть при помощи мясорубки, но я предпочитаю размельчать при помощи вилки и ножа. И чтобы куски были не мелкими.

Читайте также:  Рецепт: Курица в азиатском стиле - с цветной лапшой

Рецепт: Холодец из свиных ножек - с зеленым луком

Пока холодец варился, готовим зелёный лук, перец и чеснок.

Рецепт: Холодец из свиных ножек - с зеленым луком

Мясную часть ножек делим на две части и выкладываем в посуду или специальные формы. Лук нарезаем и высыпаем туда же.

Рецепт: Холодец из свиных ножек - с зеленым луком

С зелёным луком получается нарядно ) Эх, укроп у меня ещё не подоспел ((

Рецепт: Холодец из свиных ножек - с зеленым луком

Туда же добавляем по вкусу молотый чёрный перец.

Рецепт: Холодец из свиных ножек - с зеленым луком

Чеснок чистим. Он свежего урожая, ядрёный, поэтому достаточно четырёх зубчиков, по паре в каждую ёмкость.

Рецепт: Холодец из свиных ножек - с зеленым луком

Давим и добавляем к содержимому.

Рецепт: Холодец из свиных ножек - с зеленым луком

Всё тщательно перемешиваем.

Рецепт: Холодец из свиных ножек - с зеленым луком

Затем заливаем бульоном, в котором варились ножки. Бульон можно процедить, а можно залить и так. Пробуем на соль. При необходимости добавляем.

Рецепт: Холодец из свиных ножек - с зеленым луком

Теперь ставим в холодильник. Через пару часов он уже будет хорошо застывшим.

Рецепт: Холодец из свиных ножек - с зеленым луком

Переворачиваем холодец на блюдо или плоскую тарелку. Даже без оформления он получается красивым.

Рецепт: Холодец из свиных ножек - с зеленым луком

Нарезаем и можно есть.

Рецепт: Холодец из свиных ножек - с зеленым луком

В разрезе холодец тоже хорош.

Рецепт: Холодец из свиных ножек - с зеленым луком

Всем приятного аппетита!
Есть холодец можно с горчицей, кетчупом, горлодёром, хреном, на худой конец с майонезом.
Время варки четыре часа, застывания часа два. Наш труд займёт не более получаса. По стоимости это очень бюджетно. Ножки я покупала по цене 40 рублей за килограмм.
Пробуйте. Думаю что вам понравится ))
Всем пока.

Время приготовления: 8 ч. 30 мин.
Источник