Рецепт: Кексы со сливой — Воздушные кексы на кефире без яиц

Ингредиенты:

кефир 3, 2% — 0.5 л;
соль — 0.5 ч.л.;
сахар — 3 ст.л.;
масло растительное — 70 мл;
манная крупа — 2 ст.;
разрыхлитель теста — 1 ч.л.;
сливы замороженные — 150 г;
шоколад со вкусом кофе — для украшения

Способ приготовления:
Разбирая запасы в морозильнике, нашла замороженные сливы и решила испечь что-нибудь простенькое и вкусное к чаю. Например, кексы со сливами.

Рецепт: Кексы со сливой - Воздушные кексы на кефире без яиц

В емкость для смешивания наливаем кефир комнатной температуры.

Рецепт: Кексы со сливой - Воздушные кексы на кефире без яиц

Добавляем половину чайной ложки соли.

Рецепт: Кексы со сливой - Воздушные кексы на кефире без яиц

Три столовых ложки сахара.

Рецепт: Кексы со сливой - Воздушные кексы на кефире без яиц

Добавляем 70 мл растительного масла.

Рецепт: Кексы со сливой - Воздушные кексы на кефире без яиц

Просеиваем манную крупу.

Рецепт: Кексы со сливой - Воздушные кексы на кефире без яиц

Добавляем разрыхлитель теста.

Рецепт: Кексы со сливой - Воздушные кексы на кефире без яиц

Замешиваем тесто при помощи венчика вручную.

Рецепт: Кексы со сливой - Воздушные кексы на кефире без яиц

Оставляем на 15-20 минут, чтобы тесто настоялось.
Раскладываем тесто по силиконовым формочкам.

Рецепт: Кексы со сливой - Воздушные кексы на кефире без яиц

Силиконовые формочки смазывать не надо, а большую металлическую форму можно смазать тонким слоем растительного масла и выложить тесто.

Рецепт: Кексы со сливой - Воздушные кексы на кефире без яиц

В каждую формочку кладем половинку замороженной сливы и немного утапливаем в тесто.

Рецепт: Кексы со сливой - Воздушные кексы на кефире без яиц

В большой кекс тоже выкладываем сливы.

Рецепт: Кексы со сливой - Воздушные кексы на кефире без яиц

Выпекаем кексы в духовке при температуре 150 градусов. Маленькие кексы — около 20 минут.

Рецепт: Кексы со сливой - Воздушные кексы на кефире без яиц

Вот так они поднялись.

Рецепт: Кексы со сливой - Воздушные кексы на кефире без яиц

И очень сочная ароматная слива сверху.

Читайте также:  Сколько раз можно заваривать один пакетик чая

Рецепт: Кексы со сливой - Воздушные кексы на кефире без яиц

Дети захотели украсить кексы тертым шоколадом. Но ждать, когда кексы полностью остынут, у детей, как всегда, терпения нет:)
Поэтому шоколад тает. Но все равно это вкусно.

Рецепт: Кексы со сливой - Воздушные кексы на кефире без яиц

Так выглядят кексы со сливами в разрезе. Пропеклись кексы отлично. Но здесь меня подвела камера. Фотографировала на другой телефон, а у него внешняя камера с аввтоматической функцией селфи, и он пористую текстуру кекса принимает, видимо, за поры кожи:) И усиленно ретуширует:)
Поэтому в разрезе у меня получились гладкие отретушированные кексы:)

Рецепт: Кексы со сливой - Воздушные кексы на кефире без яиц

Так что ждем, когда испечется большой кекс, чтобы сфотографировать. Кекс в большой форме печем примерно 35 минут.

Рецепт: Кексы со сливой - Воздушные кексы на кефире без яиц

Вот и большой кекс подоспел.

Рецепт: Кексы со сливой - Воздушные кексы на кефире без яиц

Даем ему остыть в течение 10 минут непосредственно в форме.
Затем переворачиваем на тарелку. Кекс получился очень нежным и пушистым.

Рецепт: Кексы со сливой - Воздушные кексы на кефире без яиц

Нарезаем на порционные кусочки.

Рецепт: Кексы со сливой - Воздушные кексы на кефире без яиц

Текстура кекса в разрезе.

Рецепт: Кексы со сливой - Воздушные кексы на кефире без яиц

Вот такие у нас получились кексы, нежные, воздушные.

Рецепт: Кексы со сливой - Воздушные кексы на кефире без яиц

Шоколад со вкусом кофе в сочетании с кислыми сливами и нежной воздушной текстурой кекса — хороший десерт к чаю.

Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Источник