Рецепт: Кичари — Аюрведическое блюдо

Ингредиенты:

маш — 150 г;
рис басмати — 200 г;
морковь — 100 г;
масло гхи — 2 ч. л.;
куркума — 2 ч. л.;
перец черный молотый — 0,5 ч. л.;
кориандр — 0,5 ч. л.;
имбирь молотый — 0,5 ч. л.;
асафетида — 0,5 ч. л.;
чеснок сушеный молотый — 1 ч. л.;
розовая соль — 2 ч. л.;
вода — 900 г

Способ приготовления:
Понадобится 150 г маша. Его нужно обязательно замочить либо за час до готовки, либо на ночь.

Рецепт: Кичари - Аюрведическое блюдо

Рис Басмати, 200 г. Нужен именно этот сорт.

Рецепт: Кичари - Аюрведическое блюдо

100 г натёртой морковки.

Рецепт: Кичари - Аюрведическое блюдо

Масло Гхи. Его можно купить, но я делаю сама.

Рецепт: Кичари - Аюрведическое блюдо

Из специй: куркума, чёрный перец, кориандр, имбирь (можно молотый, можно свежий) и асафетида, это индийская специя. Я скажу честно, традиционно принято добавлять именно асафетиду, она имеет своеобразный чесночный привкус, но лично мне не полюбилась эта специя, поэтому вместо неё я кладу обычный молотый чеснок. Но если вы хотите попробовать настоящий вкус Индии, то берите асафетиду. Я же буду использовать молотый чеснок. А также нам понадобится розовая соль.

Читайте также:  Рецепт: Говядина тушеная - Нежная, антикризисная говядина

Рецепт: Кичари - Аюрведическое блюдо

Растапливаем 2 ч. л. масла ГХИ в кастрюле.

Рецепт: Кичари - Аюрведическое блюдо

Добавляем все специи (кроме соли) примерно по половине ч. л. и разжариваем их

Рецепт: Кичари - Аюрведическое блюдо

Спустя минуту кладём промытый рис.

Рецепт: Кичари - Аюрведическое блюдо

Затем маш…

Рецепт: Кичари - Аюрведическое блюдо

Морковку…

Рецепт: Кичари - Аюрведическое блюдо

И 900 г горячей воды.

Рецепт: Кичари - Аюрведическое блюдо

Когда вода закипела добавляем розовую соль…

Рецепт: Кичари - Аюрведическое блюдо

Уменьшаем огонь и прикрываем крышкой.

Рецепт: Кичари - Аюрведическое блюдо

Спустя 15-20 минут всё сварилось. И я решила добавить ещё немного куркумы, чтобы кичари приобрел более желтый цвет, а также соли и чеснока.

Рецепт: Кичари - Аюрведическое блюдо

Всё готово! Если вы хотите более рассыпчатую консистенцию, то воды нужно добавить чуть меньше, а если хотите с бульончиком, то больше. Делают всегда по-разному — кому как больше нравится.

Рецепт: Кичари - Аюрведическое блюдо

Я очень полюбила это блюдо! Оно сытное, вкусное, а маш — это вообще один из моих любимых бобовых. Готовьте с удовольствием, надеюсь, вы оцените, так же как и я!

Время приготовления указано без учета времени на замачивание маша.

Видео:

Время приготовления: 40 мин.
Источник