Ингредиенты:
мелкая молодая картошка — 300 гр;
грудинка копченая свиная — 60 гр;
сванская соль — 0,5 ч.л;
масло подсолнечное — 2 ст.л.
Способ приготовления:
Добрый день, дорогие кулинары!!!
Весной и ранним летом мы всегда готовили это блюдо, очень вкусно и полезно.
Позже, когда немного огрубеет корочка картошки, уже такое блюдо не получится.
На рынке я стараюсь отобрать картошечку помельче, и желательно одного размера, но тем не менее, это не критично, всё равно будет вкусно!
Картошечку очень хорошо мою .
Обсушиваю на полотенце.
Разогреваю подсолнечное масло на сковороде и выкладываю картошку, огонь убавляю, жечь картошку не нужно, любое блюдо готовится на медленном огне, а это и подавно.
Теперь переворачиваю несколько раз, что бы постепенно корочка становилась золотистой.
Вот на этой стадии, можно продолжать.
Теперь беру не большой кусочек грудинки, конечно прокипячённой.
Режу грудинку очень тонкими пластиками.
Картошечка готова, присаливаю её немного сванской солью.
выкладываю грудинку.
Перемешиваю и жарю, пока грудинка поджарится, всё это на медленном огне.
Грудинка должна поджариться до золотистого цвета, Крышку при готовке закрывать не нужно, это блюдо должно именно жариться.
Поджаренная корочка молодого картофеля нисколько по вкусу не уступает печёной в костре…)!
Молоденький картофель внутри такой нежный, просто как крем.
Сейчас как раз появился на рынке этот мелкий картофель и можно приготовить это вкуснейшее блюдо.
Время приготовления: 30 мин.
Примерная стоимость порции: 55 руб.
Источник