Рецепт: Морковный торт — С апельсиновым курдом и крем-чизом

Ингредиенты:

ххх — ххх

Способ приготовления:
Всем доброго времени суток! Сегодня мы будем готовить морковный торт. На слове «морковный» многие потеряют интерес к репепту, так как для большинства в голове не сочетается овощ и торт. Поверьте мне, чтобы понять, что в данном торте есть морковь нужно рассмотреть торт под микроскопом, больше ничего не выдает то, что морковь есть в торте. Попробуйте приготовить такое лакомство на праздник, все будут в восторге! Торт состоит из коржей, крема и апельсинового курда. Первым я готовила именно курд, чтобы пока я замешиваю тесто и готовятся коржи, курд немного подстыл в холодильнике. Итак, для его приготовления нам понадобится:

2 небольших апельсина
2 желтка
75 гр. сахара
1 ст. л. крахмала
40 гр. сливочного масла

Выглядит это следующим образом:

Рецепт: Морковный торт - С апельсиновым курдом и крем-чизом

нам необходимо снять цедру с апельсина, только оранжевую часть, белую не трем, она горчит:

Рецепт: Морковный торт - С апельсиновым курдом и крем-чизом

Смешиваем цедру с сахаром, она отдаст ему весь аромат:

Рецепт: Морковный торт - С апельсиновым курдом и крем-чизом

Из апельсинов отжимаем сок, можно это сделать с помощью соковыжималки, я делала вручную:

Рецепт: Морковный торт - С апельсиновым курдом и крем-чизом

К соку добавляем крахмал и желтки. Далее добавляем сахар с цедрой:

Рецепт: Морковный торт - С апельсиновым курдом и крем-чизом

Отправляем нашу смесь на средний огонь, варим до загустения, постоянно помешивая ложкой, густеть начнет приблизительно через 4-5 минут:

Рецепт: Морковный торт - С апельсиновым курдом и крем-чизом

Процеживаем смесь через ситечко:

Рецепт: Морковный торт - С апельсиновым курдом и крем-чизом

Получается вот такой курд:

Рецепт: Морковный торт - С апельсиновым курдом и крем-чизом

Его мы будем выкладывать поверх крема в каждом слое. Пока курд тепленький, добавляем к нему сливочное масло, ждем пока она растопится, перемешиваем и отправляем в холодильник для получения нужной консинстенции.

Теперь приступим к КОРЖАМ. Нам понадобится:

180 гр. растительного масла
240 гр. сахара
2 яйца
240 гр. муки
1 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. соды
0,5 ч. л. корицы
0,25 ч. л. мускатного ореха
щепотка соли
250 гр. моркови
120 гр. орехов (вместо них я взяла то, что было: немного фундука, немного цукатов, немного изюма):

Самое тяжелое в приготовлении коржей, на мой взгляд, это натереть морковь) Начнем!

Читайте также:  Рецепт: Котлетки из овсяных хлопьев - Постные и сытные

Трем морковь на мелкой терке:

Рецепт: Морковный торт - С апельсиновым курдом и крем-чизом

Растираем растительное масло с сахаром:

Рецепт: Морковный торт - С апельсиновым курдом и крем-чизом

Добавляем по одному яйцу, каждый раз хорошо перемешивая:

Рецепт: Морковный торт - С апельсиновым курдом и крем-чизом

Просеиваем все сухие компоненты: муку, соду, соль, мускатный орех, разрыхлитель, корицу:

Рецепт: Морковный торт - С апельсиновым курдом и крем-чизом

Рецепт: Морковный торт - С апельсиновым курдом и крем-чизом

Добавляем к масляной смеси. Перемешиваем:

Рецепт: Морковный торт - С апельсиновым курдом и крем-чизом

Сюда же добавляем морковь, толченые орехи, цукаты и изюм:

Рецепт: Морковный торт - С апельсиновым курдом и крем-чизом

все тщательно перемешиваем:

Рецепт: Морковный торт - С апельсиновым курдом и крем-чизом

Тесто получается очень густым. Выпекать его нужно в 2 приема, иначе не пропечется. Выпекаем 40-50 минут при температуре 180 градусов. Форма у меня 24 см, поэтому с помощью тарелки я обрезала края до нужного диаметра. Остатки пригодились на формирование еще одного коржа:

Рецепт: Морковный торт - С апельсиновым курдом и крем-чизом

Пока печется основа, приготовим крем. Для его приготовления нам понадобится:

600 гр. сливочного сыра (обычно я беру хохланд, альмете, но можно и другие)
260 гр. сливочного масла
200 гр. Сахарной пудры. Начнем!

Масло должно быть комнатной температуры, а сыр наоборот хорошо охлажденным!
Масло взбиваем миксером 2-3 минуты:

Рецепт: Морковный торт - С апельсиновым курдом и крем-чизом

Рецепт: Морковный торт - С апельсиновым курдом и крем-чизом

Понемногу добавляем сахарную пудру:

Рецепт: Морковный торт - С апельсиновым курдом и крем-чизом

Не переставая взбивать, добавляем по столовой ложке сыра, я добавляла больше, главное, чтоб он не разлетелся по всей кухне)

Взбиваем 2 минуты:

Рецепт: Морковный торт - С апельсиновым курдом и крем-чизом

Полученные коржи разрезаем пополам. У нас получится 4 коржа и остатки на сборной корж. Начинаем формировать торт:

Рецепт: Морковный торт - С апельсиновым курдом и крем-чизом

После того как положили крем, нужно сформировать бортики:

Рецепт: Морковный торт - С апельсиновым курдом и крем-чизом

Укладываем сверху наш курд:

Рецепт: Морковный торт - С апельсиновым курдом и крем-чизом

И так все слои: корж-крем-курд.

Сверху и по бокам также обмазываем кремом, можно поставить в холодильник, чтобы он немного застыл. В остатки крема я добавила синий краситель и еще раз обмазала верх и бока:

Рецепт: Морковный торт - С апельсиновым курдом и крем-чизом

Рецепт: Морковный торт - С апельсиновым курдом и крем-чизом

Украшение можно придумать, какое угодно, у меня просто свечи:

Рецепт: Морковный торт - С апельсиновым курдом и крем-чизом

Рецепт: Морковный торт - С апельсиновым курдом и крем-чизом

Торт получается не сухим, пряным, курд придает определенную пикантность.

Рецепт: Морковный торт - С апельсиновым курдом и крем-чизом

Стоит ли говорить, что торт сьелся очень быстро? Думаю, нет. Просто это ну очень вкусно!

Рецепт: Морковный торт - С апельсиновым курдом и крем-чизом

По весу торт получился около 2,5 кг, по стоимости чуть больше 1000 руб.

ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!

Время приготовления: 3 ч.
Примерная стоимость порции: 100 руб.
Источник