Ингредиенты:
капуста белокочанная — 200 гр.;
капуста краснокочанная — 200 гр.;
перец зеленый сладкий — 3 шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
морковь — 2 шт.;
соль — 2 ст.л.;
лавровый лист — 4 шт.;
перец черный горошком — 10 шт.;
вода — 1 ст.;
масло растительное рафинированное — 0,5 ст.;
уксус яблочный 6% — 100 мл
Способ приготовления:
Такой салат по праву считается зимним, потому что в нем присутствуют характерные для зимы овощи, которые можно легко найти в магазине. Ведь огурцы и помидоры зимой в магазинах либо совсем не вкусные, либо очень дорогие, и с ними салаты приятнее делать летом, когда про «зимний» салат уже и думать не хочется. Но витамины нужны круглогодично, поэтому будем добывать их оттуда, откуда сможем.
Тонко нашинковываем белокочанную капусту.
Таким же образом нарезаем и красную капусту.
Тонко нарезаем репчатый лук и зеленый сладкий перец.
Нарезаем морковь тонкими длинными брусочками с помощью специальной овощерезки.
Для маринада нам понадобятся две столовые ложки соли, четыре лавровых листа и десять горошин черного перца.
Специи заливаем одним стаканом воды, доводим до кипения и вливаем половину стакана рафинированного подсолнечного масла.
Еще раз доводим до кипения, выключаем и вливаем сто миллилитров шестипроцентного яблочного уксуса.
Получившимся маринадом заливаем салат, хорошо его перемешиваем и оставляем настояться в течение суток, желательно под гнетом. А если по какой-то причине нет возможности поставить гнет, то надо почаще салат перемешивать, чтобы овощи хорошо промариновались. Этот способ эффективнее того, что с использованием гнета, поскольку овощи не помнутся и салат сохранит приятную воздушную фактуру.
Вот такой яркий и красивый салатик получается — в нем много разных цветов и выглядит он нарядно. А главное, из-за такого маринада этот салат будет долго храниться в холодильнике.
Приятного аппетита!
*Время приготовления указано без учета маринования салата
Время приготовления: 35 мин.
Источник