Рецепт: Пахлава с орехами — в духовке

Ингредиенты:

мука — 560 гр;
яйца куриные — 3 шт;
сода пищевая — 5 гр;
сметана 20% — 300 гр;
масло сливочное — 300 гр;
сахар — 300 гр;
грецкие орехи (ядра) — 350 гр;
мед — по вкусу

Способ приготовления:

Рецепт: Пахлава с орехами - в духовке

В емкость выкладываем 560 грамм муки и 3 желтка. Белки нам ещё понадобятся.

Рецепт: Пахлава с орехами - в духовке

Добавляем туда же холодное рубленное сливочное масло (300 грамм).

Рецепт: Пахлава с орехами - в духовке

Перетираем его руками с мукой в мелкую крошку.

Рецепт: Пахлава с орехами - в духовке

От 300 грамм сметаны откладываем пару столовых ложек и смешиваем их с содой (5 грамм).

Рецепт: Пахлава с орехами - в духовке

К муке добавляем всю сметану, часть с содой тоже.

Рецепт: Пахлава с орехами - в духовке

Вымешиваем. Получается послушное тесто, которое не липнет к рукам.

Рецепт: Пахлава с орехами - в духовке

Собираем его в блинчик, оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 2 часа.

Рецепт: Пахлава с орехами - в духовке

В качестве начинки у нас грецкие орехи (350 грамм). Их нужно перемолоть в блендере с сахаром(300 грамм).

Читайте также:  Лосось в сливочном соусе

Смешиваем орехи с 2 белками.

Рецепт: Пахлава с орехами - в духовке

Рецепт: Пахлава с орехами - в духовке

Достаём охлаждённое тесто, делим на 3 части. Та, что поменьше будет вторым слоем.

Рецепт: Пахлава с орехами - в духовке

Раскатываем каждую часть теста. Удобнее всего между листами пергамента.
Выкладываем на дно формы, у меня 22 на 30 см.

Рецепт: Пахлава с орехами - в духовке

Сверху выкладываем половину орехов тонким слоем. Так же повторяем ещё раз.

Рецепт: Пахлава с орехами - в духовке

3 часть теста раскатываем, выкладываем сверху. На верхнем слое делаем наметки будущих ромбиков и выкладываем половинки орехов. Смазываем оставшимся белком. Я смазала растопленным мёдом.

Рецепт: Пахлава с орехами - в духовке

Ставим в разогретую до 170 градусов духовку до первой румяности.

Рецепт: Пахлава с орехами - в духовке

Достаём, сказываем растопленным мёдом и ставим снова в духовку уже до уверенной румяной корочки.

Рецепт: Пахлава с орехами - в духовке

Вот и все!

Рецепт: Пахлава с орехами - в духовке

Время приготовления: 4 ч. 10 мин.
Источник