Рецепт: Пирог «Косичка» с зеленью — С миндалем, сыром Фета и чесноком

Ингредиенты:

мука пшеничная — 500 г;
пахта — 250 мл;
масло сливочное — 80г;
сахарный песок — 1 ч.ложка;
соль — 1 ч.ложка;
сухие дрожжи — 1 пакетик 9г;
зелень петрушки — большой пучок;
чеснок — 3 зубчика;
молотый миндаль — 60 г;
масло растительное — 80 мл;
фета — 100 г;
яичный желток — 1 шт;
молоко — 2 ст.ложки

Способ приготовления:

Рецепт: Пирог "Косичка" с зеленью - С миндалем, сыром Фета и чесноком

Хочу поделиться с вами рецептом вкусного и красивого пирога с соленой начинкой. Идеально подходит к пиву :)… и это не удивительно, т. к. данный рецепт я нашла в немецком кулинарном журнале «meine Familie und ich». По этому рецепту сделала пирог впервые и с первого раза он получился отлично.

И для праздничного стола подходит!

Выглядит эффектно и не сложен в приготовлении.
Вегетарианское блюдо, кстати.

Итак, первым делом нужно замесить тесто. Тесто надо будет продержать в холодильнике ночь или около 10 часов. Поэтому решайте, когда вы займетесь тестом, чтобы вам было удобнее. Я замесила тесто утром и поздно вечером пирог испекла. Можно замесить вечером, а печь утром.

Для теста берем обязательно теплую пахту. В Германии этот кисломолочный продукт называется Buttermilch, он похож на кефир 1%.

Рецепт: Пирог "Косичка" с зеленью - С миндалем, сыром Фета и чесноком

500 г муки ( просейте, если не лень ;)) смешиваем с пакетиком сухих дрожжей, 1 ч. ложкой соли и 1 ч. ложкой сахара.

Рецепт: Пирог "Косичка" с зеленью - С миндалем, сыром Фета и чесноком

Затем добавляем пахту, перемешиваем.

Рецепт: Пирог "Косичка" с зеленью - С миндалем, сыром Фета и чесноком

Далее, вводим 80 г растопленного сливочного масла, замешиваем миксером тесто.

Рецепт: Пирог "Косичка" с зеленью - С миндалем, сыром Фета и чесноком

Мне показалось, что тесто очень сухое и я добавила ещё 20-30 мл пахты.
Тесто вымешиваем до однородного гладкого состояния. Оно не липнет к рукам.

Читайте также:  Рецепт: Суп "Холодник" - Со свеклой

Рецепт: Пирог "Косичка" с зеленью - С миндалем, сыром Фета и чесноком

Накрываем тесто пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 10 часов.

Тем временем, приготовим часть начинки.

Рецепт: Пирог "Косичка" с зеленью - С миндалем, сыром Фета и чесноком

Нужно мелко-мелко порубить большой пучок петрушки и 3 зубчика чеснока.

Рецепт: Пирог "Косичка" с зеленью - С миндалем, сыром Фета и чесноком

Добавить к ним 60г дробленого миндаля.

Рецепт: Пирог "Косичка" с зеленью - С миндалем, сыром Фета и чесноком

Соединить с 5-6ст. ложками растительного масла ( в оригинальном рецепте оливковое, у меня подсолнечное). Перемешать. Можно немного поперчить. Накрыть пленкой и убрать в холодильник.

Через примерно 10 часов ( или после ночи) достаем тесто из холодильника, даем постоять минут 15, чтобы немного нагрелось и стало мягче.

Рецепт: Пирог "Косичка" с зеленью - С миндалем, сыром Фета и чесноком

На присыпаной мукой поверхности раскатываем тесто в прямоугольник около 30х40 см.

Рецепт: Пирог "Косичка" с зеленью - С миндалем, сыром Фета и чесноком

Равномерно распределяем по тесту:- смесь из зелени, миндаля и чеснока с маслом.
— 100 г мелко нарезанного сыра «Фета».
Оставляем свободными от начинки края по всему периметру.

Рецепт: Пирог "Косичка" с зеленью - С миндалем, сыром Фета и чесноком

Затем плотно скручиваем тесто по длинной стороне прямоугольника в рулет.

Рецепт: Пирог "Косичка" с зеленью - С миндалем, сыром Фета и чесноком

Разрезаем вдоль, отступив около 5-7 см от одного края рулета.

Рецепт: Пирог "Косичка" с зеленью - С миндалем, сыром Фета и чесноком

Выворачиваем аккуратно срезами к себе.
Свободно скручиваем эти 2 половины в красивый жгут. Края нужно слепить. Перекладываем на противень с пергаментной бумагой.

Рецепт: Пирог "Косичка" с зеленью - С миндалем, сыром Фета и чесноком

Теперь косичку накрываем пленкой и оставляем в тепле примерно на 60 минут.

Духовку разогреваем до 180*С. Перед выпеканием смазываем пирог яичным желтком, взбитым с 2 ст. ложками молока.

Рецепт: Пирог "Косичка" с зеленью - С миндалем, сыром Фета и чесноком

Отправляем в духовку выпекаться при 180*С на 25 минут, а потом ещё 10 минут при 160 *С. Пирог должен стать румяным.

Рецепт: Пирог "Косичка" с зеленью - С миндалем, сыром Фета и чесноком

Вот такой красавец у вас получится!

Рецепт: Пирог "Косичка" с зеленью - С миндалем, сыром Фета и чесноком

Тесто мягкое, начинка пряная.

Попробуйте, вам понравится!

Время приготовления: 35 мин.
Источник