Ингредиенты:
порошок чиа — 1,5 ст.л.;
кефир — 50 мл;
яйца куриные — 3 шт;
творог 5% — 400 г;
сахар — 70 г;
соль — 0,5 ч.л.;
ванильный сахар — 1 ч.л.;
сода пищевая — 1 ч.л.;
мука — 2 ст.л.
Способ приготовления:
На популярной сайте экопродуктов из любопытства купила порошок Чиа. Это перемолотые семена с выделенным протеином. Семена Чиа очень полезны, они содержат жирные кислоты, которые положительно влияют на женский цикл, много разных минералов, клетчатку. В общем, сплошная польза. Используют Чиа для пудингов — добавляют в йогурты или смузи, где семена разбухают в студенистую массу. Так вот протеиновый порошок тоже набухает в студенистую массу. Использую это свойство при приготовлении сырников. Они получаются невероятно нежными.
Итак, порошок чиа заливаю кефиром и оставляю для набухания минут на 20.
Внешне масса не симпатичная, похожа на цементный раствор ))))
Добавляю творог, сахар, яйца, ванилин и вилкой растираю в однородную массу.
Далее идет сода (не гашу, т. к. в составе есть кислота в твороге и кефире). И муку. Муки смотрю по консистенции, буквально пару ложек.
Дальше мокрыми руками формирую сырники, обваливаю в муке. И тут внимание! Сырники очень нежные, желейные. Работать с ними сложнее, чем с обычными. Но можно приспособиться: катаю мокрыми руками шарик и выкладываю на тарелку с мукой. Ложкой присыпаю мукой сверху. Аккуратно поднимаю, отряхиваю лишнюю муку и на сковороду.
Обжариваю на медленном огне под крышкой пока они хорошенько не поднимутся. Снимаю крышку, добавляю огня, чтоб образовался румянец.
Переворачиваю, и обжариваю как обычно.
Вот такой разрез (ребенкин надкус 🙂 ). Степень нежность зашкаливает. Это ооочень вкусно. Да, о вкусе. Чиа не чувствуется во вкусе вообще, влияет только на консистенцию. Но, так как фактура меняется кардинально, общее впечатление о сырниках тоже меняется. Они другие, необычные и очень вкусные.
Приятного аппетита!
Время приготовления: 30 мин.
Источник