Рецепт: Торт «Красный бархат» — в духовке

Ингредиенты:

  • масло сливочное — 420 гр;
  • сахар — 395 гр;
  • яйца куриные — 2 шт;
  • молоко — 250 гр;
  • мука — 365 гр;
  • разрыхтитель — 10 гр;
  • какао — 10 гр;
  • сыр творожный — 600 гр;
  • сахарная пудра — 200 гр

Способ приготовления:

Красный бархат сам по себе — особенный десерт. Его любят за плотные, влажные коржи с едва уловимым шоколадным послевкусием. Он не похож ни на какой другой десерт и покоряет всех с первого раза. Есть у него только один минус — он такой сытный, что много его не съешь

Рецепт: Торт "Красный бархат" - в духовке

220 грамм мягкого сливочного масла взбиваем с 395 граммами сахара.

Рецепт: Торт "Красный бархат" - в духовке

В отдельной емкости смешиваем 365 грамм муки, 10 грамм разрыхлителя и 10 грамм какао (у меня Dr. Oetker темное). Чем равномернее перемешаете, тем равномернее поднимутся коржи.

Рецепт: Торт "Красный бархат" - в духовке

В масляную смесь вводим 2 яйца по одному. Каждый раз тщательно вымешиваем.

Рецепт: Торт "Красный бархат" - в духовке

В полученную массу вводим 125 грамм молока (можно взять кефир, ряженку, йогурт с похожей жирностью около 3%). Тщательно вымешиваем.

Рецепт: Торт "Красный бархат" - в духовке

Теперь половина сухих ингредиентов. Вымешиваем.

Рецепт: Торт "Красный бархат" - в духовке

Снова 125 грамм молока.

Рецепт: Торт "Красный бархат" - в духовке

И оставшуюся сухую смесь.

Рецепт: Торт "Красный бархат" - в духовке

Вот что у нас получается. Гладкое, однородное, блестящее тесто.

Рецепт: Торт "Красный бархат" - в духовке

По желанию вводим краситель. У меня вот такой.

Рецепт: Торт "Красный бархат" - в духовке

Добиваемся нужного цвета. Не забываем, что в духовке цвет немного выгорит.

Рецепт: Торт "Красный бархат" - в духовке

Выпекаем 3 коржа в форме 16-18 см. Ставим их в разогретую до 150 градусов духовку и печем до готовности. Готовность проверяем зубочисткой в самом центре коржа (сухая — значит готово). Осторожно, не пересушите коржи! Но и раньше, чем через полчаса не стоит их проверять.

Читайте также:  Рецепт: Крокеты картофельные - из пюре

Рецепт: Торт "Красный бархат" - в духовке

Горячие коржи через несколько минут легко отойдут от формы.

Рецепт: Торт "Красный бархат" - в духовке

Еще горячими заворачиваем их в пищевую пленку. Когда они остынут, убираем на 5-6 часов в холодильник.

Рецепт: Торт "Красный бархат" - в духовке

На такое количество коржей хватит 2 порций крема. (1 порция: 100 грамм масла, 100 грамм пудры, 300 грамм творожного сыра). Для этого 200 грамм мягкого сливочного масла взбиваем со 200 граммами сахарной пудры. Берите миску повыше.

Рецепт: Торт "Красный бархат" - в духовке

Добавляем 600 грамм холодного творожного сыра. Взбиваем 3-4 минуты.

Рецепт: Торт "Красный бархат" - в духовке

Удобнее работать, если переложить крем в кондитерский мешок. Так слой будет максимально одинаковым.

Рецепт: Торт "Красный бархат" - в духовке

Коржи обрезаем, чтобы края были ровные.  Обрезки выкладываем на противень и подсушиваем в духовке до состояния сухариков.  Полученные «сухари» измельчаем в блендере в крошку. Спиралью наносим крем на корж. Выравниваем и повторяем с остальными.

Рецепт: Торт "Красный бархат" - в духовке

На торте всегда есть черновой слой. То есть вы нанесли слой крема на бока, выровняли торт и убрали его в холодильник. Ждем, пока крем не застынет (при касании пальцем не остается следа). Достаем торт и выравниваем остатками крема.

Теперь декор. Чтобы придать торту эффект бархата, покроем его крошкой. Я покрывала не весь, так как сверху нужна была надпись. Для покрытия используем кисточку, ведем ее снизу вверх.

Рецепт: Торт "Красный бархат" - в духовке

Для надписи просто растопила шоколад в кондитерском мешке, опущенном в стакан с горячей водой. Клубнику фиксировала на зубочистки.

Рецепт: Торт "Красный бархат" - в духовке

Вот и все!

Рецепт: Торт "Красный бархат" - в духовке

 

Время приготовления: 10 ч.

Источник

 

Поделиться в соцсетях

Комментарии