Пальмовое масло скорее защищает от рака, чем провоцирует его. Об этом заявила врач-диетолог Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи Наталья Денисова, опровергнув тем самым распространенный миф о вреде продукта.
По ее словам, пальмовое масло содержит меньше насыщенных жирных кислот, чем сливочное, а содержащиеся в нем витамины А, Е и коэнзим Q10 защищают от развития онкологических заболеваний.
Данные элементы также важны для профилактики диабета II типа, сердечно-сосудистых и других алиментарнозависимых заболеваний, добавила эксперт.
Денисова подчеркнула, что трансжиров в пальмовом масле меньше, чем в сливочном. В целом, как отметила медик, употребление любых жирных продуктов в больших объемах навредит здоровью.
Как сделать блюда с майонезом более полезными
Майонез — любимый многими россиянами соус — не навредит здоровью, если употреблять его в умеренном количестве. Об этом рассказала врач-диетолог, директор Центра диетологии Анна Мелехина.
По ее словам, «майонез — не тот продукт, который необходим для организма, однозначно». «Но есть его, конечно же, можно. В его составе — яйца, растительное масло, горчица, уксус, сахар и соль, то есть достаточно безопасные ингредиенты.
Но надо следить за его количеством в качестве заправки. Стоит задумываться, сколько его нужно, сколько калорий можно получить, если съесть одну порцию салата», — отметила специалист.
При этом майонезом часто заправляют блюда, которые и сами по себе достаточно сытные — это «Оливье», «Мимоза», селедка под шубой. «Салаты нами воспринимаются как закуска, после которой идет основное блюдо.
Однако, к примеру, „Оливье“ по составу и калорийности — уже основное блюдо. Если по-хорошему, то к этому салату лучше бы добавить что-то овощное, а не мясное.
Майонез делает еще калорийнее и без того сытные салаты. Но если съедать столовую ложку этого соуса в день, то ничего страшного не произойдет», — уверена Мелехина.
Она посоветовала прибегать к маленьким хитростям, чтобы не отказываться от майонеза полностью, но снижать калорийность этого соуса. «Не стоит огульно осуждать майонез.
Если есть желание снизить калорийность соуса, то можно его смешать или с греческим йогуртом в соотношении 50/50, или с нежирной сметаной (10-15%).
Если нравится вкус майонеза, то можно сочетать его с лимонным соком, кетчупом и другими соусами, что позволит создать более яркий букет вкусов и, что немаловажно, снизить, пусть даже и незначительно, его калорийность», — рекомендует диетолог.
Впрочем, предупредила она, есть люди, которым стоит все же отказаться от майонеза. «Если после съеденной порции салата с майонезом ощущается тяжесть (в желудке — ред.), ухудшилось самочувствие, появились боли, то, конечно, лучше ограничить употребление соуса.
Однозначно, при обострении гастрита или панкреатита его лучше не употреблять. Если на яйца и горчицу — распространенные аллергены — есть аллергическая реакция, то майонез есть точно нельзя», — подчеркнула врач.
Более того, полагает она, не стоит рассчитывать, что приготовленный в домашних условиях майонез будет лучше того, который куплен в магазине.
Все дело в составе соуса. «Что же касается домашнего майонеза, то стоит понимать, что готовится он вроде бы из тех же продуктов, что и на производстве.
Однако есть отличие: дома используются сырые яйца. Это небезопасно! Если все же хочется приготовить соус дома, то лучше использовать отварные желтки», — подытожила эксперт.