Яйца в нашем холодильнике есть всегда. Их готовят самостоятельно в качестве завтрака или ужина, добавляют в салаты и используют при приготовлении десятков блюд, от супов до десертов.
Определять качество яиц при этом умеют не многие. При выборе покупатели чаще руководствуются размером яиц, обозначенных соответствующей категорией.
Небольшие яйца, обозначенные как С3 и С2 часто, так и остаются лежать на прилавке, а крупные, маркированные как С1 и С0 – разбирают очень быстро.
На самом деле, покупка яиц — как раз тот случай, когда не все определяется исключительно размером.
Обозначение категории дает информацию только о размере яиц, но никак не об их качестве. Чем меньше категория, тес больше вес яйца и выше стоимость десятка.
Вот только есть одна тонкость, о которой многие не знают – большие яйца несут самые возрастные куры.
Несушки долго живут на птицефабрике и все это время питаются комбикормами и добавками, а это влияет и на состав тех яиц, которые они несут и которые мы едим.
Небольшие яйца получают от молоденьких несушек, в организме которых еще не успело накопиться много добавок, стимуляторов и гормонов.
Лучшим выбором станет покупка яиц категории С2. Они среднего размера, сохраняют свою пользу, а по стоимости гораздо выгоднее, чем крупные.
Если вторая категория вам не по душе, берите первую, но вот нулевую лучше избегать, несмотря на привлекательный внешний вид таких упаковок.
А вы обращаете внимание на категорию или руководствуетесь другими критериями?
Подруга посоветовала варить яйца с зубочистками. Попробовала и теперь всегда так варю
Всем известно, когда варишь яйца, в воду нужно добавить соль или соду. Но вот, думаю, про зубочистки и спички мало, кому известно. Но для чего их кидают в воду с яйцами? Я спросила об этом у подруги.
— Это делается для того, чтобы в процессе варки не лопнули яйца, — ответила она на мой вопрос, но не смогла объяснить принцип действия.
Я попыталась найти информацию в интернете, но ничего не выяснила про то, как зубочистки не дают образовываться трещинам на скорлупе.
Лишь смогла найти, что если опустить их в воду, то белок точно не просочится через скорлупу, даже в случае маленькой трещины. Тогда я решила проверить этот лайфхак самостоятельно.
Налила в металлическую мисочку холодной воды, достала яйца из холодильника. Сразу же положила их в емкость, как говорила подруга.
Достала пачку зубочисток. Решила положить побольше, в итоге положила в кастрюлю более 20 штук. Включила огонь, уже спустя несколько минут вскипела вода. Варить яйца буду 10 минут. Посмотрим, треснет хоть одно за это время.
Во время процесса кипения, зубочистки перемещались по кастрюле, некоторые прижали ко дну яйца, другие плавали на поверхности. После 10 минут варки, я выключила огонь и осмотрела яйца – не одной трещинки!
Не знаю, дело действительно в зубочистках или это просто случайность, но факт остается фактом – яйца остались невредимыми.