Ингредиенты:
ноги свиные — 2 шт;
чеснок — 4 зубчика;
перец черный молотый — по вкусу;
соль — по вкусу;
лук зеленый — небольшой пучок
Способ приготовления:
Всем привет!
Холодец в нашей семье любят не все, но, тем не менее, готовлю я его частенько. В ход идут и свиные ноги, и говяжьи. Курицу стараюсь не добавлять, хотя многие это делают. Кстати, некоторые не знают чем холодец отличается от студня. В студень идут только говяжьи ноги, можно добавить другие костистые части. Но тоже только говяжьи.
Сегодня мой холодец чисто из свиных ножек. Продаются они в магазине, уже обработанные и чистые. тем не менее, некоторое время их нужно подержать в воде, буквально минут десять, затем тщательно промыть.
Итак, чистые ноги заливаем холодной водой и ставим на плиту. При желании, для цвета и вкуса, можно положить в кастрюлю морковку и целую луковицу. Но это скорее праздничный вариант.
Доводим до кипения и накрываем крышкой.
Затем огонь убавляем и варим часа четыре на медленном огне.
Периодически заглядываем под крышку.
Когда мясо начнёт отставать от кости, немного посолим. Можно добавить и лавровый лист.
Затем вынимаем ножки и начинаем отделять мясо от кости.
Получается примерно так. А за косточки собачки спасибо скажут )
Можно всё это перемолоть при помощи мясорубки, но я предпочитаю размельчать при помощи вилки и ножа. И чтобы куски были не мелкими.
Пока холодец варился, готовим зелёный лук, перец и чеснок.
Мясную часть ножек делим на две части и выкладываем в посуду или специальные формы. Лук нарезаем и высыпаем туда же.
С зелёным луком получается нарядно ) Эх, укроп у меня ещё не подоспел ((
Туда же добавляем по вкусу молотый чёрный перец.
Чеснок чистим. Он свежего урожая, ядрёный, поэтому достаточно четырёх зубчиков, по паре в каждую ёмкость.
Давим и добавляем к содержимому.
Всё тщательно перемешиваем.
Затем заливаем бульоном, в котором варились ножки. Бульон можно процедить, а можно залить и так. Пробуем на соль. При необходимости добавляем.
Теперь ставим в холодильник. Через пару часов он уже будет хорошо застывшим.
Переворачиваем холодец на блюдо или плоскую тарелку. Даже без оформления он получается красивым.
Нарезаем и можно есть.
В разрезе холодец тоже хорош.
Всем приятного аппетита!
Есть холодец можно с горчицей, кетчупом, горлодёром, хреном, на худой конец с майонезом.
Время варки четыре часа, застывания часа два. Наш труд займёт не более получаса. По стоимости это очень бюджетно. Ножки я покупала по цене 40 рублей за килограмм.
Пробуйте. Думаю что вам понравится ))
Всем пока.
Время приготовления: 8 ч. 30 мин.
Источник