Ингредиенты:
куриный суповой набор — 1 шт.;
картофель — 4- 5 шт.;
капуста квашеная — 300 гр.;
перец болгарский зеленый — 100 гр.;
морковь — 1 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
зелень сушенная — по вкусу;
замороженная зелень с помидорами — по вкусу;
соль — по вкусу;
лавровый лист — 2 шт
Способ приготовления:
Здравствуйте, мои дорогие!
Сидим на самоизоляции, короновирус не только нарушил наш уклад жизни, но и существенно облегчил наши кошельки и карточки. Поэтому сегодня я предлагаю вам рецепт простого, бюджетного, но сытного и вкусного антикризисного первого блюда.
Суповой набор стоит недорого, но навар бульону дает очень хороший. Даже лучше, чем куриное филе.
Промываем суповой набор, заливаем водой, подсолить воду можно сразу. Это уже как правило- если хотим вкусный бульон, то солим сразу, а если хотим вкусное мясо, то солим перед концом варки.
Сегодня нам нужен вкусный бульон. Но я обычно солю вначале немного, а потом уже досаливаю по вкусу. Вытаскиваю куриную спинку и снимаю с нее кусочки мяса. Потом снова положу его в уже готовые щи.
Кстати, обратите какой наваристый бульон получается с дешевого супового набора.
Пока варится бульон чистим картофель, лук и морковь.
Нарезаем картофель мелким кубиком. Так чтоб он хорошо помещался в ложку и чтобы потом щи было удобно кушать. Опускаем нарезанный картофель в кипящий бульон. Что касаемо времени варки картофеля, нам до того как будем класть в щи квашенную капусту, надо чтоб картофель практическими сварился. Ведь кислота из квашенной капусты замедлит варку картошки и оставит его твердым.
Мелким кубиком нарезаем репчатый лук
Тонкими полукольцами нарезаем морковь
Можно, конечно, из лука и моркови сделать зажарку, но я сегодня не буду тратить даже растительное масло, ведь у меня сегодня антикризисные щи. Поэтому и лук, и морковь без обжарки я сразу положу в кастрюлю.
Забираемся в морозилку. У каждой хозяйки, как правило, с осени там всякая заморозка осталась. Так же и у меня еще с осени лежит замороженный болгарский перец и зелень. С радостью сегодня их использую, тем более что пора по- тихоньку освобождать морозилку, скоро новый дачный сезон и сезон заготовок начнется.
Этот зеленый замороженный перчик придаст пикантный вкус моим зелено- кислым щам.
В холодильнике в трехлитровой банке остатки квашенной капусты
Грамм 300 квашенной капусты кладем в щи и продолжаем варить наши щи на медленном огне. На самом маленьком, пусть теперь щи не варятся, а медленно томятся
В морозилке нашла еще и замороженный шар из всяких дачных травок, томатов и перчика болгарского. Я всегда по осени замораживаю последние дачные дары. Просто перемалываю всякую зелень, что еще осталась на грядках: перец, помидорки, травки. Замораживаю в любой небольшой посудинке, а потом перекладываю просто в целлофанновый пакет. Вот сейчас эта замороженная смесь как находочка. Я тоже положу ее в свои антикризисные щи. Будут ароматными и витаминными.
Добавляем к щам лавровый лист, пару горошин черного и душистого перца и сухую зелень. Кстати я летом сушу не только укроп и петрушку, но и веточки морковной ботвы. Она ароматизирует мои супы и вообще морковная ботва очень полезна, в том числе и для улучшения зрения.
Накрываем крышкой, выключаем наши щи. Пусть еще дойдут на выключенной плите. Я иногда даже кастрюлю сверху утепляю полотенцем.
Вкусные и наваристые антикризисные кисло- зеленые щи готовы. Можно подать их со сметаной, а можно и просто так.
Приятного аппетита!
Время приготовления: 40 мин.
Примерная стоимость порции: 70 руб.
Источник