Ингредиенты:
молоко — 370 мл.;
соль — 1 ч.ложка;
вода — 3 ст.ложки;
сухие дрожжи — 6 гр.;
масло сливочное — 70 гр.;
масло растительное для смазки противени — 1 ч.ложка;
сахарный песок белый — 2 ст.ложки;
яйцо куриное для теста — 1 шт;
яйцо куриное для смазки — 1 шт;
мука пше — 650 гр.
Способ приготовления:
Для приготовления сдобных мягких булочек для бургеров с хрустящей корочкой нам надо подготовить все необходимые ингредиенты.
Тесто будем готовить на сухих дрожжах, но я всегда их активирую для большей воздушности теста. Кто хочет, можно использовать и живые дрожжи.
Дрожжи высыпаем в емкость с подогретой водой. Вода должна быть теплой, но не в коем случае не горячей.
К дрожжам добавляем сахарный песок и хорошо перемешиваем до растворения сахара.
Оставляем дрожжи в теплом месте минут на 10-15 для активации и подъема. Для более быстрого процесса емкость с дрожжами можно накрыть пищевой пленкой или пакетом. Вот такой шапочкой у меня поднялись дрожжи.
Дрожжи выливаем в емкость, в которой будем замешивать тесто для бургеров и вливаем в нее подогретое молоко. Молоко не должно быть горячим.
Добавляем одно яйцо (второе яйцо пойдет для смазывания булочек).
Вливаем в миску растопленное и слегка остуженное сливочное масло.
Добавляем соль и хорошо размешиваем.
Постепенно всыпаем просеянную пшеничную муку и замешиваем эластичное тесто. При замесе, чтоб тесто не было затянутое, руки можно смазывать растительным маслом.
Месить тесто необходимо не менее 5-7 минут.
Тесто получается эластичное и совсем не липник к рукам.
Прикрываем тесто полотенцем и убираем в теплое место для подъема на час-1,5 часа.
За полтора часа тесто у меня поднималось раза два и я его обминала.
Тесто еще раз обминаем и делим на 10-12 равных частей. Скатываем колобки. Укладываем заготовки на застеленный и смазанный растительным маслом пергамент. Накрываем полотенчиком или пленкой и оставляем минут на 20 для подъема в теплом месте.
Поднявшиеся заготовки смазываем яйцом.
Посыпаем кунжутом и отправляем в заранее разогретый духовой шкаф при температуре 200 градусов на 20 минут.
Булочки готовы. Осталось их остудить и готовить бургеры.
Приятного аппетита!
Время приготовления: 2 ч.
Источник