Ингредиенты:
творог домашний мягкий — 400 г;
сахар — 2 стакана;
разрыхлитель теста — 1 ч.л.;
манная крупа в тесто — 2,5 стакана;
манная крупа в крем — 2 ст.л.;
масло сливочное — 400 г;
ванильный сахар — 3 ст.л.;
вода — 1 стакан;
шоколад темный — для украшения;
соль — щепотка
Способ приготовления:
«Наполеон» — любимый торт нашей дочери, иногда я пеку его ко дню рождения. Недавно узнала рецепт творожного «Наполеона».
Творог у меня по обыкновению домашний. Творог мягкий, не сухой.
Растереть творог вилкой с щепоткой соли. Добавить сахар. И размягченное сливочное масло, нарезанное кубиками. Перетереть все ингредиенты вилкой. Можно воспользоваться блендером.
Просеиваем манную крупу с разрыхлителем теста.
Замешиваем мягкое тесто, делим на равные части, раскладываем по пакетам и убираем в холодильник на 2-3 часа.
Затем каждую часть делим на три кусочка.
И раскатываем в очень тонкие лепешки. Всего у меня получилось 9 больших коржей. Я раскатываю и выпекаю коржи на обратной стороне противня — так удобнее их снимать.
Каждый корж нужно наколоть вилкой.
Главное — не пересушить коржи. Как только стали зарумяниваться по краям, можно доставать.
Все коржи готовы. Пока они остывают, займемся приготовлением крема.
В кастрюльку с толстым дном насыпаем стакан сахара.
Добавляем стакан воды. Нагреваем, помешивая.
Две столовых ложки манной крупы разводим в небольшом количестве воды. И постепенно вводим в сахарный сироп, непрерывно помешивая.
Доводим до кипения. Провариваем пару минут, снимаем с огня и остужаем, периодически помешивая.
Сливочное масло достаем из холодильника, добавляем к нему ванильный сахар.
Когда масло станет мягким, можно добавлять постепенно остывший заварной крем и взбивать. Заварной масляный крем готов.
Коржи обрезаем. Обрезки измельчаем в крошку при помощи блендера.
Все коржи ровненькие, одинаковые. Можно приступать к сборке торта.
Обильно смазываем каждый корж кремом. Крем выглядит жидким, так и должно быть. Он лучше пропитает коржи. На самом деле он отлично застывает в холодильнике и уже не течет.
Промазываем кремом бока.
Осталось только оформить верх торта. Мы просто полили растопленным шоколадом и обсыпали крошкой.
Творожный торт «Наполеон» готов. Нужно оставить его пропитаться на несколько часов.
Торт в разрезе. Из указанного количества у нас получился достаточно большой торт из 9 коржей диаметром 25 см и высотой 11 см.
Какой он мягкий и нежный, просто не передать словами!
Время приготовления: 2 ч.
Источник