Для чего мясо замачивают в растворе перекиси водорода: секреты советских хозяек

«В конце 80-х за мясом по всему Советскому Союзу были огромнейшие очереди. Но приходилось их отстаивать, так как пустые супы, каши и рыбные консервы очень сильно надоедали, хотелось мяса.

Люди приходили за мясом на рынок к трем-пяти утра, чтобы занять свое место в очереди, которое уже было далеко не первым.

Приблизительно в шесть часов в стене распахивалось окно и начиналась торговля. Торговали обычно именно из небольшого окошка. Никакого выбора тогда не предоставлялось, как сейчас, что можно мясо выбирать часами, бродя по рынку.

Просто подходил к окошку и говорил: «Мне три килограмма». Продавец набирал три килограмма чего попало, взвешивал и отпускал. Шея, грудинка, ребра или вообще кости – никого все это не волновало.

И только попробуй начать возмущаться, что тебе недовесили или продали один набор костей – окошко тут же закрывалось и торговля останавливалась до того времени, пока народ в очереди не избавиться от особо умного индивида, который решил качать права.

Так что, если не было блата или знакомого мясника, то приходилось питаться тем, что доставалось. Мы простые люди не имели возможности иначе доставать продукты. случались исключения, если была родня в деревне, тогда она давала мясо, когда резала скотину, но это не более двух раз в год.

Читайте также:  Такую печеную картошку в свои 64 года я попробовала в первый раз. Делюсь простым рецептом

Вот поэтому, чтобы на приготовленном мясе не оставить зубы, о которых так заботилась советская стоматология, хозяйки замачивали мясо в перекиси.

Мама брала трехпроцентную перекись водорода и разбавляла ее в воде в пропорции 1:2. После этого опускала мясо и оставляла на 30 минут. После этой процедуры оно становилось хоть более или менее съедобным, а также легче перекручивалось на мясорубке.»

Такой способ действительно был. Перекись использовали для размягчения говяжьего мяса. Баранины и курицы. Тут имеются кое-какие разногласия, так как мой знакомый говорит.

Что его мама разводила перекись в пропорциях 1 часть перекиси на две части воды, а вот в интернете я нашел 1:1. Однако много, где я смог найти подтверждение тому, что такой способ действительно есть и он вправду смягчает мясо.

Также мясо в советской время часто продавали не особо свежее, а перекись благодаря своим свойствам дезинфицировала его и устраняла неприятный запах.

Источник