Рецепт: Окрошка для правильного питания — без картофеля, на квасе

Ингредиенты:

яйца куриные варенные — 3 шт.;
ветчина — 150 гр.;
свежий огурец — 2 шт.;
редис свежий — 6 шт.;
лук зеленый — 10 гр.;
укроп — 10 гр.;
петрушка — 10 гр.;
кинза — 10 гр.;
соль — 0,5 ст. л.;
квас — 0,5 л

Способ приготовления:
С наступлением потепления уже очень хочется вернуться к типично летним блюдам. Я вот очень соскучилась по окрошке, поэтому не упущу случая ее приготовить. Только это будет очень низкокалорийный диетический вариант без картошки, но зато с ветчиной. Кстати, окрошка без картошки — это классический русский вариант. Максимум, где могла быть использована картошка, так это в горячем виде вприкуску. Но я и без этого обойдусь.

Нарезаем мелко отварные куриные яйца.

Рецепт: Окрошка для правильного питания - без картофеля, на квасе

Ветчину также нарезаем мелкими кубиками.

Рецепт: Окрошка для правильного питания - без картофеля, на квасе

Добавляем в окрошку мелко порезанные огурцы и редиску.

Читайте также:  Рецепт: Морковное печенье - с орехами и растительным маслом, постное

Рецепт: Окрошка для правильного питания - без картофеля, на квасе

Пришла очередь свежей зелени. В настоящей русской окрошке зелени должно быть очень много. Для своей окрошки я возьму зелень укропа петрушки, кинзы и перья зеленого лука.

Рецепт: Окрошка для правильного питания - без картофеля, на квасе

Мелко нарезаем зелень, добавляем к ней половину столовой ложки соли и протираем всю зелень вместе, чтобы из нее выделился сок. Это обязательный процесс — с ним зелень станет более ароматной и более мягкой, что улучшит вкусовые качества традиционной окрошки.

Рецепт: Окрошка для правильного питания - без картофеля, на квасе

Добавляем протертую зелень к остальным ингредиентам.

Рецепт: Окрошка для правильного питания - без картофеля, на квасе

Перемешиваем всё и раскладываем по тарелкам.

Рецепт: Окрошка для правильного питания - без картофеля, на квасе

Заливаем окрошку квасом и подаем ее к столу. Лично я предпочитаю окрошку именно с квасом, но знаю, что некоторые воспринимают окрошку только с кефиром или другими кисломолочными продуктами.

Рецепт: Окрошка для правильного питания - без картофеля, на квасе

Приятного аппетита!

Время приготовления: 20 мин.
Источник